« L’univers culinaire est en constante évolution, avec de nouvelles tendances qui viennent titiller nos papilles et révolutionner nos assiettes. Une effervescence qui puise souvent sa source dans la fusion des saveurs, l’expérimentation des produits, mais aussi la digitalisation de la cuisine.
De la pizzeria du coin, à la table étoilée du meilleur restaurant, l’innovation est reine. On voit de plus en plus d’établissements recourir à des processus innovants comme la cuisine moléculaire, l’impression 3D alimentaire, ou encore l’intelligence artificielle pour optimiser les expériences culinaires.
Quand il s’agit de nouvelles inspirations, le mouvement « Farm-to-Table » (de la ferme à l’assiette) gagne du terrain. Cette tendance met l’accent sur la consommation de produits locaux et de saison, pour la qualité des produits mais aussi pour minimiser les distances de transport.
D’autre part, en cette ère digitale, les plates-formes de livraison de nourriture en ligne connaissent une croissance exponentielle, rendant la cuisine de tous les coins du monde accessible à nos portes. La cuisine n’est plus seulement un processus, mais une expérience globale, mélangeant des goûts, des cultures et des innovations technologiques. »