« L’innovation culinaire est devenue une caractéristique notable de la scène gastronomique mondiale, et la cuisine japonaise n’est pas une exception. Contrairement à ce que plusieurs peuvent penser, cette cuisine ne se limite pas au classique sushi ou maki. En effet, chaque année, de nouvelles tendances émergent, donnant un nouveau souffle à cette tradition culinaire.
Parmi les tendances récentes, on remarque un intérêt accru pour les plats végétariens japonais. Des restaurants mettent désormais l’accent sur des repas inspirés par l’art du shojin ryori, la cuisine bouddhiste japonaise. De plus, l’utilisation d’ingrédients japonais traditionnels comme le yuzu et le matcha dans des plats modernes ou des desserts est également en hausse.
En parallèle, un grand nombre de chefs japonais reviennent aux anciennes techniques culinaires comme la fermentation, qui donne des saveurs uniques à leur création. Vous pouvez découvrir et savourer ces innovations en matière de cuisine japonaise si vous êtes dans le coin de Valence. Pour cette aventure culinaire, nous vous recommandons de jeter un œil sur ce lieu proposant une variété de plats japonais sous un angle nouveau et passionnant. »